Kaffe er fantastisk i bagværk. Kaffens dybe smagsnoter og naturlige bitterhed skærer igennem sødmen og fremhæver andre smage, især chokolade og vanilje. Og når vi taler om kaffe i kage, kan vi ikke komme uden om klassikeren tiramisu.
Hvorfor kaffe gør en forskel i tiramisu
Tiramisu betyder direkte oversat "træk mig op" eller "gør mig glad", og det er præcis, hvad kombinationen af stærk kaffe og luftig mascarponecreme gør. Kaffen suges op af de sprøde ladyfingers, som bliver bløde og giver desserten dens karakteristiske kaffesmag.
2 tips til den perfekte kaffesmag i din tiramisu:
☕ Brug stærk kaffe: Kaffesmagen dæmpes, når den blandes med fed mascarpone og fløde. Brug en mørkristet kaffe eller en dobbelt espresso for den bedste balance.
❄️ Kold kaffe er et must: Lad kaffen køle helt af, før du dypper dine ladyfingers. Varm kaffe gør dem svampede alt for hurtigt.
Opskrift: Klassisk tiramisu til 4-6 personer
Det skal du bruge:
2 dl. stærk, kold kaffe, f.eks. Buono eller Dark Roast.
24 stk. ladyfingers
250 g. mascarpone
3 æggeblommer
2 spsk. sukker
2 dl. piskefløde
Mørkt kakaopulver til drys
Sådan gør du:
1. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Rør forsigtigt mascarponen i.
2. Pisk fløden til blødt skum, og vend den forsigtigt i mascarponecremen.
3. Hæld den kolde kaffe i en flad skål.
4. Dyp ladyfingers hurtigt i kaffen (de skal kun lige suge lidt kaffe, ikke blive gennemblødte), og læg et lag i bunden af et fad.
5. Fordel halvdelen af cremen over. Gentag med endnu et lag ladyfingers, og slut af med resten af cremen.
6. Stil fadet på køl i mindst 4 timer (gerne natten over).
7. Drys med et rigeligt lag kakaopulver lige inden servering.
Tadaa! Nu har du lavet en lækker tiramisu, og nu skal du bare nyde den 💚
